Оксалатҳо барои аксари одамон мувофиқанд, аммо одамоне, ки фаъолияти рӯдаашон тағйир ёфтааст, метавонанд истеъмоли онҳоро маҳдуд кунанд. Тадқиқотҳо нишон намедиҳанд, ки оксалатҳо боиси аутизм ё дарди музмини мањбал мешаванд, аммо онҳо метавонанд хатари сангҳои гурдаро дар баъзе одамон зиёд кунанд.
Кислотаи оксалат як пайвастагии органикӣ аст, ки дар бисёр растаниҳо, аз ҷумла сабзаҳои баргӣ, сабзавот, меваҳо, какао, чормағзҳо ва тухмиҳо мавҷуд аст (1).
Дар растаниҳо, он аксар вақт бо минералҳо якҷоя шуда, оксалатҳоро ташкил медиҳад. Истилоҳоти "кислотаи оксалат" ва "оксалат" дар илми ғизоӣ ба ҷои якдигар истифода мешаванд.
Бадани шумо метавонад оксалатҳоро мустақилона истеҳсол кунад ё онро аз хӯрок гирад. Витамини С инчунин метавонад тавассути мубодилаи моддаҳо ба оксалат табдил ёбад (2).
Ҳангоми истеъмоли оксалатҳо, онҳо метавонанд бо минералҳо якҷоя шуда, пайвастагиҳоеро ба вуҷуд оранд, аз ҷумла оксалати калсий ва оксалати оҳан. Он асосан дар рӯдаи ғафс рух медиҳад, аммо инчунин метавонад дар гурдаҳо ва дигар қисмҳои роҳҳои пешоб низ пайдо шавад.
Аммо, барои одамони ҳассос, парҳези дорои оксалатҳои зиёд метавонад хатари сангҳои гурда ва дигар мушкилоти саломатиро зиёд кунад.
Оксалат як кислотаи органикӣ аст, ки дар растаниҳо мавҷуд аст, аммо онро инчунин бадан синтез карда метавонад. Он ба минералҳо пайваст мешавад ва бо пайдоиши сангҳои гурда ва дигар мушкилоти саломатӣ алоқаманд аст.
Яке аз нигарониҳои асосии саломатӣ, ки бо оксалатҳо алоқаманд аст, ин аст, ки онҳо метавонанд ба минералҳо дар рӯдаҳо пайваст шаванд ва аз ҷабби онҳо аз ҷониби бадан пешгирӣ кунанд.
Масалан, исфаноҷ аз калсий ва оксалатҳо бой аст, ки ба бадан имкон намедиҳад, ки миқдори зиёди калсийро аз худ кунад (4).
Аммо, муҳим аст, ки дар хотир дошта бошед, ки танҳо баъзе минералҳо дар хӯрокҳо ба оксалатҳо пайваст мешаванд.
Гарчанде ки ҷабби калсий аз исфаноҷ кам мешавад, истеъмоли якҷояи шир ва исфаноҷ ба ҷабби калсий аз шир таъсир намерасонад (4).
Оксалатҳо метавонанд ба минералҳо дар рӯдаҳо пайваст шаванд ва ба ҷабби баъзе аз онҳо халал расонанд, хусусан ҳангоми якҷоя бо нах.
Одатан, калсий ва миқдори ками оксалат дар роҳҳои пешоб якҷоя мавҷуданд, аммо онҳо ҳалшуда мемонанд ва ягон мушкилот эҷод намекунанд.
Аммо, баъзан онҳо якҷоя шуда, кристаллҳоро ташкил медиҳанд. Дар баъзе одамон, ин кристаллҳо метавонанд боиси пайдоиши санг шаванд, хусусан агар сатҳи оксалат баланд ва ихроҷи пешоб кам бошад (1).
Сангҳои хурд одатан ягон мушкилот эҷод намекунанд, аммо сангҳои калон метавонанд ҳангоми гузаштан аз роҳи пешоб дарди шадид, дилбеҳузурӣ ва хунро дар пешоб ба вуҷуд оранд.
Аз ин рӯ, ба одамоне, ки таърихи сангҳои гурда доранд, тавсия дода мешавад, ки истеъмоли хӯрокҳои дорои оксалатҳои зиёдро кам кунанд (7, 8).
Аммо, дигар барои ҳамаи беморони гирифтори сангҳои гурда маҳдуд кардани пурраи оксалат тавсия дода намешавад. Ин аз он сабаб аст, ки нисфи оксалате, ки дар пешоб мавҷуд аст, аз ҷониби бадан истеҳсол мешавад, на аз хӯрок ҷаббида мешавад (8, 9).
Аксари урологҳо ҳоло танҳо ба беморони дорои сатҳи баланди оксалат дар пешоб парҳези қатъии камоксалат (камтар аз 100 мг дар як рӯз) таъин мекунанд (10, 11).
Аз ин рӯ, муҳим аст, ки вақт аз вақт санҷиш гузаронед, то муайян кунед, ки чӣ қадар маҳдудият лозим аст.
Хӯрокҳое, ки дорои оксалатҳои зиёд мебошанд, метавонанд хатари пайдоиши сангҳои гурдаро дар одамони гирифтори ин беморӣ зиёд кунанд. Тавсияҳо барои маҳдуд кардани истеъмоли оксалат ба сатҳи оксалат дар пешоб асос ёфтаанд.
Дигарон тахмин мезананд, ки оксалатҳо метавонанд бо вулводиния алоқаманд бошанд, ки бо дарди музмини номаълуми мањбал тавсиф мешавад.
Бар асоси натиҷаҳои таҳқиқот, муҳаққиқон бар он ақидаанд, ки эҳтимол дорад, ки ҳарду ҳолат аз оксалатҳои парҳезӣ ба вуҷуд наоянд (12, 13, 14).
Аммо, дар як таҳқиқоти соли 1997, ки дар он 59 зани гирифтори вулводиния бо парҳези камоксалат ва иловаҳои калсий табобат карда шуданд, қариб чоряки онҳо беҳбудии нишонаҳоро мушоҳида карданд (14).
Муаллифони таҳқиқот ба хулосае омаданд, ки оксалатҳои парҳезӣ метавонанд бемориро бадтар кунанд, на ин ки боиси он шаванд.
Баъзе латифаҳои онлайн оксалатҳоро бо аутизм ё вулводиния алоқаманд мекунанд, аммо таҳқиқоти кам робитаи имконпазирро омӯхтаанд. Таҳқиқоти минбаъда лозим аст.
Баъзе одамон бар он ақидаанд, ки хӯрдани хӯрокҳои дорои оксалатҳои зиёд метавонад боиси аутизм ё вулводиния гардад, аммо таҳқиқоти кунунӣ ин иддаоҳоро дастгирӣ намекунанд.
Баъзе аз тарафдорони парҳези камоксалат мегӯянд, ки беҳтар аст, ки одамон аз хӯрокҳои бой аз оксалатҳо худдорӣ кунанд, зеро онҳо метавонанд ба саломатӣ таъсири манфӣ расонанд.
Аммо, ҳама чиз он қадар оддӣ нест. Бисёре аз ин хӯрокҳо солим буда, дорои антиоксидантҳо, нах ва дигар моддаҳои ғизоии муҳим мебошанд.
Бисёре аз хӯрокҳое, ки оксалат доранд, болаззат ва солим мебошанд. Барои аксари одамон, худдорӣ аз онҳо нолозим аст ва ҳатто метавонад зараровар бошад.
Баъзе аз оксалатҳое, ки шумо мехӯред, пеш аз он ки бо минералҳо якҷоя шаванд, аз ҷониби бактерияҳо дар рӯдаи шумо таҷзия мешаванд.
Яке аз ин бактерияҳо, Oxalobacterium oxytogenes, дар асл оксалатро ҳамчун манбаи энергия истифода мебарад. Ин миқдори оксалатро, ки аз ҷониби бадан ҷаббида мешавад, ба таври назаррас коҳиш медиҳад (15).
Аммо, баъзе одамон дар рӯдаи худ миқдори зиёди ин бактерияҳоро надоранд, зеро антибиотикҳо шумораи колонияҳои O. formigenes-ро кам мекунанд (16).
Илова бар ин, таҳқиқот нишон доданд, ки дар одамони гирифтори бемории илтиҳобии рӯда хатари пайдоиши сангҳои гурда зиёд аст (17, 18).
Ба ҳамин монанд, сатҳи баланди оксалат дар пешоби одамоне, ки ҷарроҳии шунти меъда ё дигар амалиётҳоеро, ки фаъолияти рӯдаро тағйир медиҳанд, аз сар гузаронидаанд, муайян карда шудааст (19).
Ин нишон медиҳад, ки одамоне, ки антибиотик истеъмол мекунанд ё аз норасоии рӯда азият мекашанд, метавонанд аз парҳези камоксалат бештар фоида ба даст оранд.
Аксари одамони солим метавонанд хӯрокҳои бой аз оксалатҳоро бе мушкилот бихӯранд, аммо одамоне, ки фаъолияти рӯдаашон тағйир ёфтааст, метавонанд истеъмоли онҳоро маҳдуд кунанд.
Оксалатҳо қариб дар ҳама растаниҳо мавҷуданд, аммо баъзеҳо миқдори хеле зиёд ва дигарон миқдори хеле кам доранд (20).
Андозаи порсияҳо метавонад гуногун бошад, яъне баъзе хӯрокҳои "бо оксалатҳои зиёд", ба монанди коснӣ, метавонанд оксалати кам ҳисобида шаванд, агар андозаи порсия ба қадри кофӣ хурд бошад. Дар ин ҷо рӯйхати хӯрокҳое оварда шудааст, ки дорои оксалатҳои зиёд мебошанд (зиёда аз 50 мг дар як порсияи 100 грамм) (21, 22, 23, 24, 25):
Миқдори оксалат дар растаниҳо аз хеле баланд то хеле паст аст. Хӯрокҳое, ки дар як порсия зиёда аз 50 миллиграмм оксалат доранд, ҳамчун "оксалати баланд" тасниф карда мешаванд.
Аз одамоне, ки аз сабаби сангҳои гурда парҳези камоксалат доранд, одатан хоҳиш карда мешавад, ки дар як рӯз камтар аз 50 миллиграмм оксалат истеъмол кунанд.
Парҳези мутавозин ва серғизоро бо миқдори оксалат дар як рӯз камтар аз 50 мг ба даст овардан мумкин аст. Калсий инчунин ба кам кардани ҷабби оксалатҳо мусоидат мекунад.
Аммо, одамони солим, ки мехоҳанд саломатии худро нигоҳ доранд, набояд аз хӯрокҳои дорои моддаҳои ғизоӣ танҳо аз сабаби он ки онҳо дорои оксалатҳои зиёд мебошанд, худдорӣ кунанд.
Мутахассисони мо мунтазам саломатӣ ва некӯаҳволиро назорат мекунанд ва мақолаҳои моро бо дастрас шудани маълумоти нав навсозӣ мекунанд.
Парҳези дорои оксалати кам метавонад ба табобати баъзе бемориҳои тиббӣ, аз ҷумла сангҳои гурда, мусоидат кунад. Ин мақола ба парҳезҳои дорои оксалати кам ва... муфассалтар менигарад.
Оксалат як молекулаи табиӣ аст, ки дар миқдори зиёд дар растаниҳо ва одамон мавҷуд аст. Он барои одамон маводи ғизоии муҳим нест ва миқдори аз ҳад зиёд метавонад боиси… гардад.
Кристаллҳои оксалати калсий дар пешоб сабаби маъмултарини пайдоиши сангҳои гурда мебошанд. Бифаҳмед, ки онҳо аз куҷо пайдо мешаванд, чӣ гуна онҳоро пешгирӣ кардан ва чӣ гуна онҳоро нест кардан мумкин аст...
Таҳқиқот нишон медиҳанд, ки хӯрокҳо ба монанди тухм, сабзавот ва равғани зайтун метавонанд ба афзоиши сатҳи GLP-1 мусоидат кунанд.
Машқҳои мунтазам, хӯрдани хӯрокҳои серғизо ва кам кардани истеъмоли шакар ва машрубот танҳо чанд маслиҳат барои нигоҳ доштани…
Иштирокчиёне, ки гузориш доданд, ки дар як ҳафта 2 литр ё бештар аз он ширинкунандаҳои сунъӣ истеъмол мекунанд, хатари пайдоиши фибриллятсияи атриалиро 20% афзоиш доданд.
Ҳадафи асосии парҳези GLP-1 тамаркуз ба хӯрокҳои пурра, аз қабили меваҳо, сабзавот, равғанҳои солим ва ғалладонагиҳо ва маҳдуд кардани хӯрокҳои коркарднашуда мебошад...