Ташаккур барои боздид аз nature.com. Версияи браузере, ки шумо истифода мебаред, дастгирии маҳдуди CSS дорад. Барои беҳтарин таҷриба, мо тавсия медиҳем, ки версияи охирини браузерро истифода баред (ё режими мутобиқатро дар Internet Explorer хомӯш кунед). Илова бар ин, барои таъмини дастгирии доимӣ, ин сайт услубҳо ё JavaScript-ро дар бар намегирад.
Меламин як олудакунандаи ғизоии эътирофшуда аст, ки метавонад дар баъзе категорияҳои хӯрокворӣ ҳам тасодуфан ва ҳам қасдан мавҷуд бошад. Ҳадафи ин таҳқиқот тасдиқи ошкор ва муайян кардани миқдори меламин дар формулаи кӯдакона ва шири хушк буд. Дар маҷмӯъ 40 намунаи хӯроквории дастраси тиҷорӣ, аз ҷумла формулаи кӯдакона ва шири хушк, аз минтақаҳои гуногуни Эрон таҳлил карда шуданд. Миқдори тақрибии меламин дар намунаҳо бо истифода аз системаи хроматографияи моеъ-ултрабунафш (HPLC-UV)-и баландсифат муайян карда шуд. Барои муайян кардани меламин дар диапазони 0,1-1,2 мкг/мл−1 каҷхати калибрченкунӣ (R2 = 0,9925) сохта шудааст. Маҳдудиятҳои миқдор ва муайянкунӣ мутаносибан 1 мкг/мл−1 ва 3 мкг/мл−1 буданд. Меламин дар формулаи кӯдакона ва шири хушк санҷида шуд ва натиҷаҳо нишон доданд, ки сатҳи меламин дар намунаҳои формулаи кӯдакона ва шири хушк мутаносибан 0,001–0,095 мг кг−1 ва 0,001–0,004 мг кг−1 буд. Ин арзишҳо бо қонунгузории ИА ва Кодекси Алиментариус мувофиқат мекунанд. Қайд кардан муҳим аст, ки истеъмоли ин маҳсулоти ширӣ бо миқдори ками меламин барои саломатии истеъмолкунандагон хатари назаррас эҷод намекунад. Инро натиҷаҳои арзёбии хатар низ тасдиқ мекунанд.
Меламин як пайвастагии органикӣ бо формулаи молекулавии C3H6N6 мебошад, ки аз цианамид гирифта шудааст. Он дар об ҳалшавандагии хеле паст дорад ва тақрибан 66% нитроген дорад. Меламин як пайвастагии саноатии васеъ истифодашаванда бо доираи васеи истифодаи қонунӣ дар истеҳсоли пластикҳо, нуриҳо ва таҷҳизоти коркарди хӯрокворӣ (аз ҷумла бастабандии хӯрокворӣ ва асбобҳои ошхона) мебошад1,2. Меламин инчунин ҳамчун интиқолдиҳандаи доруворӣ барои табобати бемориҳо истифода мешавад. Таносуби баланди нитроген дар меламин метавонад боиси истифодаи нодурусти пайвастагӣ ва додани хосиятҳои молекулаҳои сафеда ба компонентҳои хӯрокворӣ гардад3,4. Аз ин рӯ, илова кардани меламин ба маҳсулоти хӯрокворӣ, аз ҷумла маҳсулоти ширӣ, миқдори нитрогенро зиёд мекунад. Ҳамин тариқ, ба хулосаи нодуруст омад, ки миқдори сафедаи шир нисбат ба он ки дар асл буд, баландтар аст.
Барои ҳар як грамм меламин, ки илова карда мешавад, миқдори сафедаи хӯрок 0,4% зиёд мешавад. Аммо, меламин дар об хеле ҳалшаванда аст ва метавонад зарари ҷиддитар расонад. Илова кардани 1,3 грамм меламин ба маҳсулоти моеъ, ба монанди шир, метавонад миқдори сафедаи ширро 30% зиёд кунад5,6. Гарчанде ки меламин ба хӯрокҳои ҳайвонот ва ҳатто инсон барои зиёд кардани миқдори сафеда илова карда мешавад7, Комиссияи Кодекси Алиментариус (CAC) ва мақомоти миллӣ меламинро ҳамчун иловаи хӯрокворӣ тасдиқ накардаанд ва онро дар сурати фурӯ бурдан, нафаскашӣ ё ҷаббида шудан тавассути пӯст хатарнок номбар кардаанд. Дар соли 2012, Агентии байналмилалии тадқиқоти саратони Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт (ТУТ) меламинро ҳамчун канцерогени синфи 2B номбар кард, зеро он метавонад ба саломатии инсон зараровар бошад8. Таъсири дарозмуддати меламин метавонад боиси саратон ё осеби гурда гардад2. Меламин дар хӯрок метавонад бо кислотаи сианурӣ якҷоя шуда, кристаллҳои зарди ҳалнашавандаро дар об ба вуҷуд орад, ки метавонанд ба бофтаи гурда ва масона, инчунин саратони роҳҳои пешоб ва кам шудани вазн оварда расонанд9,10. Он метавонад боиси заҳролудшавии шадиди ғизоӣ ва дар консентратсияи баланд, махсусан дар навзодон ва кӯдакони хурдсол гардад.11 Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт (СҶТ) инчунин истеъмоли ҳаррӯзаи таҳаммулпазири меламинро барои одамон дар асоси дастурҳои CAC 0,2 мг/кг вазни бадан дар як рӯз муқаррар кардааст.12 Идораи озуқаворӣ ва дорувори ИМА (FDA) ҳадди аксар сатҳи боқимондаи меламинро дар формулаи кӯдакона 1 мг/кг ва дар дигар хӯрокҳо 2,5 мг/кг муқаррар кардааст.2,7 Дар моҳи сентябри соли 2008 хабар дода шуд, ки якчанд истеҳсолкунандагони формулаи кӯдаконаи ватанӣ меламинро ба хокаи шир барои зиёд кардани миқдори сафедаи маҳсулоти худ илова кардаанд, ки боиси заҳролудшавии хокаи шир ва боиси ҳодисаи заҳролудшавии меламин дар саросари кишвар гардид, ки беш аз 294,000 кӯдакро бемор кард ва беш аз 50,000 нафарро дар беморхона бистарӣ кард.13
Шир додани шири модар на ҳамеша имконпазир аст, зеро омилҳои гуногун, аз қабили мушкилоти ҳаёти шаҳрӣ, бемории модар ё кӯдак, ки боиси истифодаи омехтаи шири кӯдакон барои ғизо додани кӯдакон мегардад. Дар натиҷа, корхонаҳо барои истеҳсоли омехтаи шири кӯдакона таъсис дода шудаанд, ки аз ҷиҳати таркиб ба шири модар то ҳадди имкон наздик бошад14. Омехтаи шири кӯдакона, ки дар бозор фурӯхта мешавад, одатан аз шири гов тайёр карда мешавад ва одатан бо омехтаи махсуси равғанҳо, сафедаҳо, карбогидратҳо, витаминҳо, минералҳо ва дигар пайвастагиҳо тайёр карда мешавад. Барои наздик будан ба шири модар, миқдори сафеда ва равғани омехта гуногун аст ва вобаста ба намуди шир, онҳо бо пайвастагиҳо ба монанди витаминҳо ва минералҳо, ба монанди оҳан15, ғанӣ карда мешаванд. Азбаски кӯдакон гурӯҳи ҳассос мебошанд ва хатари заҳролудшавӣ вуҷуд дорад, бехатарии истеъмоли хокаи шир барои саломатӣ аҳамияти ҳаётан муҳим дорад. Пас аз ҳодисаи заҳролудшавӣ аз меламин дар байни кӯдакони чинӣ, кишварҳои ҷаҳон ба ин масъала таваҷҷӯҳи ҷиддӣ зоҳир кардаанд ва ҳассосияти ин соҳа низ афзоиш ёфтааст. Аз ин рӯ, барои ҳифзи саломатии кӯдакон, тақвияти назорати истеҳсоли омехтаи шири кӯдакона махсусан муҳим аст. Усулҳои гуногун барои муайян кардани меламин дар хӯрокворӣ мавҷуданд, аз ҷумла хроматографияи моеъи баландсифат (HPLC), электрофорез, усули сенсорӣ, спектрофотометрия ва таҳлили иммуносорбенти ферментӣ бо антиген-антитело16. Дар соли 2007, Идораи озуқаворӣ ва дорувори ИМА (FDA) усули HPLC-ро барои муайян кардани меламин ва кислотаи сианурӣ дар хӯрокворӣ таҳия ва нашр кард, ки самараноктарин усули муайян кардани миқдори меламин17 мебошад.
Консентратсияи меламин дар формулаи кӯдакона, ки бо истифода аз усули нави спектроскопияи инфрасурх чен карда шудааст, аз 0,33 то 0,96 миллиграмм дар як килограмм (мг кг-1) буд.18 Таҳқиқоте, ки дар Шри-Ланка гузаронида шуд, нишон дод, ки сатҳи меламин дар шири хушк аз 0,39 то 0,84 мг кг-1 аст. Илова бар ин, намунаҳои формулаи кӯдаконаи воридшуда дорои баландтарин сатҳи меламин буданд, ки мутаносибан 0,96 ва 0,94 мг/кг буданд. Ин сатҳҳо аз ҳадди танзимкунанда (1 мг/кг) камтаранд, аммо барои бехатарии истеъмолкунандагон барномаи назорат лозим аст.19
Якчанд таҳқиқот сатҳи меламинро дар формулаҳои кӯдаконаи Эрон омӯхтаанд. Тақрибан 65% намунаҳо меламин доштанд, ки ба ҳисоби миёна 0,73 мг/кг ва ҳадди аксар 3,63 мг/кг буданд. Таҳқиқоти дигар гузориш дод, ки сатҳи меламин дар формулаҳои кӯдакона аз 0,35 то 3,40 мкг/кг буда, ба ҳисоби миёна 1,38 мкг/кг аст. Умуман, мавҷудият ва сатҳи меламин дар формулаҳои кӯдаконаи Эрон дар таҳқиқоти гуногун арзёбӣ шудаанд, ки баъзе намунаҳое, ки меламин доранд, аз ҳадди ниҳоии муқарраркардаи мақомоти танзимкунанда (2,5 мг/кг/хӯрокворӣ) зиёдтаранд.
Бо назардошти истеъмоли мустақим ва ғайримустақими зиёди шири хушк дар саноати хӯрокворӣ ва аҳамияти махсуси шири шири кӯдакон дар ғизодиҳии кӯдакон, ин таҳқиқот барои тасдиқи усули муайян кардани меламин дар шири хушк ва шири кӯдакона равона карда шуда буд. Дар асл, ҳадафи аввалини ин таҳқиқот таҳияи усули миқдории зуд, содда ва дақиқ барои муайян кардани омехтагии меламин дар шири шири кӯдакон ва шири хушк бо истифода аз хроматографияи моеъи баландсифат (HPLC) ва ошкоркунии ултрабунафш (UV) буд; Дуюм, ҳадафи ин таҳқиқот муайян кардани миқдори меламин дар шири шири хушк дар бозори Эрон буд.
Асбобҳое, ки барои таҳлили меламин истифода мешаванд, вобаста ба макони истеҳсоли хӯрокворӣ фарқ мекунанд. Барои чен кардани боқимондаҳои меламин дар шир ва формулаи кӯдакона усули таҳлили ҳассос ва боэътимоди HPLC-UV истифода шуд. Маҳсулоти ширӣ дорои сафедаҳо ва равғанҳои гуногун мебошанд, ки метавонанд ба ченкунии меламин халал расонанд. Аз ин рӯ, тавре ки Сан ва дигарон қайд карданд, 22, пеш аз таҳлили асбобӣ стратегияи мувофиқ ва самараноки тозакунӣ зарур аст. Дар ин таҳқиқот, мо филтрҳои сӯзандоруҳои якдафъаинаро истифода бурдем. Дар ин таҳқиқот, мо сутуни C18-ро барои ҷудо кардани меламин дар формулаи кӯдакона ва шири хушк истифода бурдем. Расми 1 хроматограммаро барои муайян кардани меламин нишон медиҳад. Илова бар ин, барқароркунии намунаҳое, ки дорои 0,1-1,2 мг/кг меламин буданд, аз 95% то 109% буд, муодилаи регрессия y = 1,2487x − 0,005 (r = 0,9925) ва арзишҳои инҳирофи нисбии стандартӣ (RSD) аз 0,8 то 2% буд. Маълумоти мавҷуда нишон медиҳад, ки ин усул дар диапазони консентратсияи омӯхташуда боэътимод аст (Ҷадвали 1). Ҳадди асбобии ошкоркунӣ (LOD) ва ҳадди миқдории муайянкунии меламин (LOQ) мутаносибан 1 мкг/мл−1 ва 3 мкг/мл−1 буданд. Илова бар ин, спектри ултрабунафши меламин дар 242 нм як банди ҷаббидаро нишон дод. Усули ошкоркунӣ ҳассос, боэътимод ва дақиқ аст. Ин усулро барои муайян кардани мунтазами сатҳи меламин истифода бурдан мумкин аст.
Натиҷаҳои монанд аз ҷониби якчанд муаллифон нашр шудаанд. Усули массиви хроматографияи моеъ-фотодиоди баландсифат (HPLC) барои таҳлили меламин дар маҳсулоти ширӣ таҳия карда шуд. Ҳадди поёнии миқдорӣ барои шири хушк 340 мкг кг−1 ва барои шири кӯдакона 280 мкг кг−1 буд. Филаззи ва ҳамкорон (2012) гузориш доданд, ки меламин дар шири кӯдакона тавассути HPLC муайян карда нашудааст. Аммо, 8% намунаҳои шири хушк меламинро дар сатҳи 0,505–0,86 мг/кг дошт. Титтлемиет ва ҳамкорон23 як тадқиқоти монандро анҷом доданд ва миқдори меламинро дар шири кӯдакона (рақами намуна: 72) бо истифода аз спектрометрияи массавии хроматографияи моеъ-баландсифат/MS (HPLC-MS/MS) муайян карданд, ки тақрибан 0,0431–0,346 мг кг−1 аст. Дар таҳқиқоте, ки аз ҷониби Венкатасами ва ҳамкорон гузаронида шудааст. (2010), усули химияи сабз (бе ацетонитрил) ва хроматографияи моеъи баландсифати фазаи баръакс (RP-HPLC) барои арзёбии меламин дар формулаи кӯдакона ва шир истифода шуданд. Диапазони консентратсияи намуна аз 1.0 то 80 г/мл буд ва посух хаттӣ буд (r > 0.999). Усул барқароршавии 97.2–101.2-ро дар диапазони консентратсияи 5–40 г/мл нишон дод ва такроршавандагӣ камтар аз 1.0% инҳирофи стандартии нисбӣ буд. Ғайр аз ин, LOD ва LOQ-и мушоҳидашуда мутаносибан 0.1 г/мл−1 ва 0.2 г/мл−124 буданд. Луттер ва ҳамкорон (2011) ифлосшавии меламинро дар шири гов ва формулаи кӯдаконаи дар асоси шир бо истифода аз HPLC-UV муайян карданд. Консентратсияи меламин аз <0.2 то 2.52 мг/кг−1 буд. Диапазони динамикии хаттии усули HPLC-UV барои шири гов аз 0,05 то 2,5 мг кг−1, барои шири ... Дар шири сунъӣ, сатҳҳои пасттарин ва баландтарин мутаносибан 9.49 мг кг−1 ва 258 мг кг−1 буданд. Ҳадди ошкоркунӣ (LOD) 0.05 мг кг−1 буд.
Ҷавайд ва ҳамкорон гузориш доданд, ки боқимондаҳои меламин дар формулаи кӯдакона дар ҳудуди 0,002–2 мг кг−1 бо истифода аз спектроскопияи инфрасурхи табдили Фурйе (FT-MIR) буданд (LOD = 1 мг кг−1; LOQ = 3,5 мг кг−1). Резай ва ҳамкорон27 усули HPLC-DDA (λ = 220 нм)-ро барои арзёбии меламин пешниҳод карданд ва LOQ-и 0,08 мкг/мл−1-ро барои шири хушк ба даст оварданд, ки аз сатҳи дар ин таҳқиқот ба даст овардашуда пасттар буд. Сан ва ҳамкорон RP-HPLC-DAD-ро барои ошкор кардани меламин дар шири моеъ тавассути истихроҷи фазаи сахт (SPE) таҳия карданд. Онҳо LOD ва LOQ-и мутаносибан 18 ва 60 мкг/кг−128-ро ба даст оварданд, ки нисбат ба таҳқиқоти ҷорӣ ҳассостар аст. Монтесано ва ҳамкорон. самаранокии усули HPLC-DMD-ро барои арзёбии миқдори меламин дар иловаҳои сафеда бо маҳдудияти миқдории 0.05-3 мг/кг тасдиқ кард, ки нисбат ба усули истифодашуда дар ин таҳқиқот камтар ҳассос буд29.
Бешубҳа, лабораторияҳои таҳлилӣ дар ҳифзи муҳити зист тавассути назорати ифлоскунандаҳо дар намунаҳои гуногун нақши муҳим мебозанд. Аммо, истифодаи шумораи зиёди реагентҳо ва ҳалкунандаҳо ҳангоми таҳлил метавонад боиси пайдоиши боқимондаҳои хатарнок гардад. Аз ин рӯ, химияи таҳлилии сабз (GAC) дар соли 2000 барои кам кардан ё аз байн бурдани таъсири манфии расмиёти таҳлилӣ ба операторҳо ва муҳити зист таҳия карда шуд26. Усулҳои анъанавии муайянкунии меламин, аз ҷумла хроматография, электрофорез, электрофорези капиллярӣ ва таҳлили иммуносорбенти ферментӣ (ELISA) барои муайян кардани меламин истифода шудаанд. Аммо, дар байни усулҳои сершумори муайянкунӣ, сенсорҳои электрохимиявӣ бо сабаби ҳассосияти аъло, интихобӣ, вақти таҳлили зуд ва хусусиятҳои қулайи корбар таваҷҷӯҳи зиёдро ҷалб кардаанд30,31. Нанотехнологияи сабз роҳҳои биологиро барои синтези наноматериалҳо истифода мебарад, ки метавонанд тавлиди партовҳои хатарнок ва истеъмоли энергияро кам кунанд ва бо ин васила татбиқи амалияҳои устуворро мусоидат кунанд. Масалан, нанокомпозитҳо, ки аз маводҳои экологӣ тоза сохта шудаанд, метавонанд дар биосенсорҳо барои муайян кардани моддаҳо ба монанди меламин32,33,34 истифода шаванд.
Таҳқиқот нишон медиҳад, ки микроэкстракцияи фазаи сахт (SPME) аз сабаби самаранокии энергетикии баландтар ва устувории он дар муқоиса бо усулҳои анъанавии истихроҷ самаранок истифода мешавад. Дурустии экологӣ ва самаранокии энергетикии SPME онро алтернативаи аъло ба усулҳои анъанавии истихроҷ дар химияи таҳлилӣ мегардонад ва усули устувортар ва самараноктарро барои тайёр кардани намуна фароҳам меорад35.
Дар соли 2013, Ву ва ҳамкоронаш биосенсори резонанси сатҳии плазмонии хеле ҳассос ва интихобӣ (мини-SPR)-ро таҳия карданд, ки аз пайвастагии байни антителоҳои меламин ва антимеламин барои ошкор кардани зуди меламин дар формулаи кӯдакона бо истифода аз иммуноанализ истифода мебарад. Биосенсори SPR дар якҷоягӣ бо иммуноанализ (бо истифода аз албумини зардоби гови конъюгатсияшуда бо меламин) як технологияи осон истифодашаванда ва арзон бо маҳдудияти ошкоркунӣ танҳо 0,02 мкг/мл-136 мебошад.
Носирӣ ва Аббосиён сенсори сайёри дорои потенсиали баландро дар якҷоягӣ бо композитҳои оксиди графен-хитозан (GOCS) барои муайян кардани меламин дар намунаҳои тиҷоратӣ истифода бурданд37. Ин усул интихобӣ, дақиқӣ ва вокуниши хеле баландро нишон дод. Сенсори GOCS ҳассосияти назаррас (239.1 μM−1), диапазони хаттӣ аз 0.01 то 200 μM, доимии аффинитет аз 1.73 × 104 ва LOD то 10 нМ-ро нишон дод. Ғайр аз ин, таҳқиқоте, ки аз ҷониби Чандрасехар ва ҳамкорон дар соли 2024 гузаронида шуд, равиши экологӣ ва арзонро қабул кард. Онҳо экстракти пӯсти папайяро ҳамчун агенти коҳишдиҳанда барои синтези нанозарраҳои оксиди руҳ (ZnO-NPs) бо усули экологӣ истифода бурданд. Баъдан, як усули беназири спектроскопияи микро-Раман барои муайян кардани меламин дар формулаи кӯдакон таҳия карда шуд. ZnO-NP-ҳое, ки аз партовҳои кишоварзӣ ба даст оварда шудаанд, ҳамчун воситаи арзишманди ташхисӣ ва технологияи боэътимод ва арзон барои назорат ва ошкор кардани меламин38 потенсиал нишон доданд.
Ализода ва ҳамкорон (2024) барои муайян кардани меламин дар хокаи шир аз платформаи флуоресценсияи хеле ҳассоси чаҳорчӯбаи металлӣ-органикӣ (MOF) истифода бурданд. Диапазони хаттӣ ва ҳадди поёнии ошкоркунии сенсор, ки бо истифода аз 3σ/S муайян карда шудааст, мутаносибан аз 40 то 396.45 нМ (баробар ба 25 мкг кг−1 то 0.25 мг кг−1) ва 40 нМ (баробар ба 25 мкг кг−1) буданд. Ин диапазон аз сатҳи ҳадди аксар боқимондаҳо (MRLs), ки барои муайян кардани меламин дар формулаи кӯдакона (1 мг кг−1) ва дигар намунаҳои хӯрок/хӯрокворӣ (2.5 мг кг−1) муқаррар шудааст, хеле пасттар аст. Сенсори флуоресценсия (тербий (Tb)@NH2-MIL-253(Al)MOF) нисбат ба HPLC39 дар муайян кардани меламин дар хокаи шир дақиқии баландтар ва қобилияти ченкунии дақиқтарро нишон дод. Биосенсорҳо ва нанокомпозитҳо дар химияи сабз на танҳо қобилияти ошкоркуниро беҳтар мекунанд, балки хатарҳои экологӣ мувофиқи принсипҳои рушди устуворро низ кам мекунанд.
Принсипҳои химияи сабз ба усулҳои гуногун барои муайян кардани меламин татбиқ шудаанд. Яке аз равишҳо таҳияи усули микроэкстраксионии сахти фазаи парокандаи сабз бо истифода аз полимери табиии қутбӣ β-сиклодекстрин бо кислотаи лимуи пайвастшуда барои истихроҷи самараноки меламин 40 аз намунаҳо ба монанди омехтаи кӯдакона ва оби гарм мебошад. Усули дигар реаксияи Маннихро барои муайян кардани меламин дар намунаҳои шир истифода мебарад. Ин усул арзон, экологӣ тоза ва бо диапазони хаттии 0,1-2,5 ppm ва ҳадди пасти ошкоркунӣ 41 хеле дақиқ аст. Ғайр аз ин, усули арзон ва экологӣ тоза барои муайян кардани миқдории меламин дар шири моеъ ва омехтаи кӯдакона бо истифода аз спектроскопияи интиқоли инфрасурхи табдили Фурье бо дақиқии баланд ва ҳадди муайянкунии мутаносибан 1 ppm ва 3,5 ppm таҳия карда шуд 42. Ин усулҳо татбиқи принсипҳои химияи сабзро барои таҳияи усулҳои самаранок ва устувор барои муайян кардани меламин нишон медиҳанд.
Якчанд таҳқиқот усулҳои инноватсионии муайян кардани меламинро пешниҳод кардаанд, ба монанди истифодаи истихроҷи фазаи сахт ва хроматографияи моеъи баландсифат (HPLC)43, инчунин хроматографияи моеъи баландсифати зуд (HPLC), ки коркарди пешакӣ ё реагентҳои ҷуфти ионро талаб намекунад ва бо ин васила миқдори партовҳои кимиёвиро кам мекунад44. Ин усулҳо на танҳо натиҷаҳои дақиқро барои муайян кардани меламин дар маҳсулоти ширӣ медиҳанд, балки инчунин ба принсипҳои химияи сабз мувофиқат мекунанд, истифодаи моддаҳои кимиёвии хатарнокро ба ҳадди ақал мерасонанд ва таъсири умумии раванди таҳлилиро ба муҳити зист коҳиш медиҳанд.
Чиҳил намунаи тамғаҳои гуногун се маротиба санҷида шуданд ва натиҷаҳо дар Ҷадвали 2 оварда шудаанд. Сатҳи меламин дар намунаҳои шири ...
Миқдори меламин дар шири хушки саноатӣ нисбат ба шири кӯдакона баландтар буд ва фарқият назаррас буд (p<0.05) (Расми 2).
Натиҷаҳои бадастомада аз маҳдудиятҳои муқарраркардаи FDA (пасттар аз 1 ва 2,5 мг/кг) камтар буданд. Ғайр аз ин, натиҷаҳо бо маҳдудиятҳои муқарраркардаи CAC (2010) ва EU45,46 мувофиқат мекунанд, яъне ҳадди ниҳоии иҷозатдодашуда барои шири кӯдакон 1 мг кг-1 ва барои маҳсулоти ширӣ 2,5 мг кг-1 аст.
Тибқи як таҳқиқоти соли 2023 аз ҷониби Ганати ва дигарон47, миқдори меламин дар намудҳои гуногуни шири бастабандишуда дар Эрон аз 50,7 то 790 мкг кг−1 буд. Натиҷаҳои онҳо аз ҳадди иҷозатдодашудаи FDA пасттар буданд. Натиҷаҳои мо аз натиҷаҳои Шодер ва дигарон48 ва Рима ва дигарон49 пасттаранд. Шодер ва дигарон (2010) муайян карданд, ки сатҳи меламин дар хокаи шир (n=49), ки бо истифода аз ELISA муайян карда шудааст, аз 0,5 то 5,5 мг/кг буд. Рима ва дигарон боқимондаҳои меламинро дар хокаи шир тавассути спектрофотометрияи флуоресцентӣ таҳлил карданд ва муайян карданд, ки миқдори меламин дар хокаи шир 0,72–5,76 мг/кг буд. Дар соли 2011 дар Канада як таҳқиқот барои назорат кардани сатҳи меламин дар формулаи кӯдакона (n=94) бо истифода аз хроматографияи моеъ (LC/MS) гузаронида шуд. Муайян карда шуд, ки консентратсияи меламин аз ҳадди қобили қабул пасттар аст (стандарти пешакӣ: 0,5 мг кг−1). Эҳтимол надорад, ки сатҳи қаллобии меламин, ки ошкор карда шудааст, тактикае бошад, ки барои зиёд кардани миқдори сафеда истифода мешуд. Аммо, онро бо истифодаи нуриҳо, ҷойивазкунии мундариҷаи зарфҳо ё омилҳои шабеҳ шарҳ додан мумкин нест. Ғайр аз ин, манбаи меламин дар шири хушки воридотӣ ба Канада ошкор нашудааст50.
Ҳассанӣ ва ҳамкоронаш дар соли 2013 миқдори меламинро дар шири хушк ва шири моеъ дар бозори Эрон чен карданд ва натиҷаҳои монандро пайдо карданд. Натиҷаҳо нишон доданд, ки ба истиснои як тамғаи шири хушк ва шири моеъ, ҳамаи намунаҳои дигар бо меламин олуда буданд, ки сатҳи он дар шири хушк аз 1,50 то 30,32 мкг г−1 ва дар шир аз 0,11 то 1,48 мкг мл−1 буд. Қобили зикр аст, ки кислотаи сианур дар ҳеҷ яке аз намунаҳо ошкор нашудааст, ки эҳтимолияти заҳролудшавӣ аз меламинро барои истеъмолкунандагон коҳиш медиҳад. 51 Таҳқиқоти қаблӣ консентратсияи меламинро дар маҳсулоти шоколадӣ, ки дорои шири хушк мебошанд, арзёбӣ кардаанд. Тақрибан 94% намунаҳои воридотӣ ва 77% намунаҳои эронӣ дорои меламин буданд. Сатҳи меламин дар намунаҳои воридотӣ аз 0,032 то 2,692 мг/кг буд, дар ҳоле ки дар намунаҳои эронӣ аз 0,013 то 2,600 мг/кг буд. Дар маҷмӯъ, меламин дар 85% намунаҳо ошкор карда шуд, аммо танҳо як бренди мушаххас сатҳи аз ҳадди иҷозатдодашуда зиёдтар дошт.44 Титтлемер ва ҳамкорон сатҳи меламинро дар шири хушк аз 0.00528 то 0.0122 мг/кг гузориш доданд.
Ҷадвали 3 натиҷаҳои арзёбии хатарро барои се гурӯҳи синну солӣ ҷамъбаст мекунад. Хатар дар ҳамаи гурӯҳҳои синну солӣ камтар аз 1 буд. Ҳамин тариқ, аз меламин дар формулаи кӯдакон ягон хатари ғайрикансерогении саломатӣ вуҷуд надорад.
Сатҳи пасти ифлосшавӣ дар маҳсулоти ширӣ метавонад аз ифлосшавии тасодуфӣ ҳангоми тайёр кардан вобаста бошад, дар ҳоле ки сатҳи баландтар метавонад аз иловаҳои қасдан бошад. Ғайр аз ин, хатари умумӣ барои саломатии инсон аз истеъмоли маҳсулоти ширӣ бо сатҳи пасти меламин паст ҳисобида мешавад. Хулоса кардан мумкин аст, ки истеъмоли маҳсулоте, ки дорои чунин сатҳи пасти меламин аст, барои саломатии истеъмолкунандагон ягон хатар эҷод намекунад52.
Бо назардошти аҳамияти идоракунии бехатарии хӯрокворӣ дар саноати ширӣ, бахусус аз нигоҳи ҳифзи саломатии аҳолӣ, таҳия ва тасдиқи усули арзёбӣ ва муқоисаи сатҳҳо ва боқимондаҳои меламин дар шири хушк ва шири кӯдакона хеле муҳим аст. Усули спектрофотометрии HPLC-UV оддӣ ва дақиқ барои муайян кардани меламин дар шири кӯдакона ва шири хушк таҳия карда шуд. Ин усул барои таъмини эътимоднокӣ ва дақиқии он тасдиқ карда шуд. Нишон дода шуд, ки маҳдудиятҳои ошкоркунӣ ва миқдории усул барои чен кардани сатҳи меламин дар шири кӯдакона ва шири хушк ба қадри кофӣ ҳассосанд. Тибқи маълумоти мо, меламин дар аксари намунаҳои эронӣ ошкор карда шудааст. Ҳама сатҳи меламинҳои ошкоршуда аз ҳадди аксар ҳадди иҷозатдодашуда, ки аз ҷониби CAC муқаррар шудааст, пасттар буданд, ки нишон медиҳад, ки истеъмоли ин намуди маҳсулоти ширӣ барои саломатии инсон хатар эҷод намекунад.
Ҳамаи реагентҳои кимиёвии истифодашуда аз дараҷаи таҳлилӣ буданд: меламин (2,4,6-триамино-1,3,5-триазин) 99% холис (Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури); ацетонитрили дараҷаи HPLC (Merck, Дармштадт, Олмон); оби ултра холис (Millipore, Morfheim, Фаронса). Филтрҳои сӯзандоруҳои якдафъаина (Chromafil Xtra PVDF-45/25, андозаи сӯрохиҳо 0.45 мкм, диаметри мембрана 25 мм) (Macherey-Nagel, Düren, Олмон).
Барои тайёр кардани намунаҳо ваннаи ултрасадоӣ (Элма, Олмон), сентрифуга (Бекман Коултер, Крефелд, Олмон) ва HPLC (KNAUER, Олмон) истифода шуданд.
Хроматографи моеъи баландсифат (KNAUER, Олмон), ки бо детектори ултрабунафш муҷаҳҳаз шудааст, истифода шуд. Шартҳои таҳлили HPLC чунин буданд: системаи UHPLC Ultimate, ки бо сутуни таҳлилии ODS-3 C18 (4.6 мм × 250 мм, андозаи зарраҳо 5 мкм) (MZ, Олмон) муҷаҳҳаз шудааст, истифода шуд. Элюенти HPLC (фазаи мобилӣ) омехтаи TFA/метанол (450:50 мл) бо суръати ҷараёни 1 мл дақ-1 буд. Дарозии мавҷи ошкоркунӣ 242 нм буд. Ҳаҷми тазриқ 100 мкл, ҳарорати сутун 20 °C буд. Азбаски вақти нигоҳдории дору дароз аст (15 дақиқа), тазриқи навбатӣ бояд пас аз 25 дақиқа анҷом дода шавад. Меламин бо муқоисаи вақти нигоҳдорӣ ва қуллаи спектри ултрабунафши стандартҳои меламин муайян карда шуд.
Маҳлули стандартии меламин (10 мкг/мл) бо истифода аз об омода карда шуд ва дар яхдон (4°C) дур аз нур нигоҳ дошта шуд. Маҳлули аслиро бо фазаи мобилӣ маҳлул кунед ва маҳлулҳои стандартии корӣ омода кунед. Ҳар як маҳлули стандартӣ ба HPLC 7 маротиба ворид карда шуд. Муодилаи калибрченкунӣ 10 бо роҳи таҳлили регрессияи минтақаи қуллаи муайяншуда ва консентратсияи муайяншуда ҳисоб карда шуд.
Шири хушки гов (20 намуна) ва намунаҳои тамғаҳои гуногуни омехтаи кӯдакони шири гов (20 намуна) аз супермаркетҳо ва дорухонаҳои маҳаллӣ дар Эрон барои ғизо додани кӯдакони синну соли гуногун (0-6 моҳа, 6-12 моҳа ва >12 моҳа) харидорӣ карда шуданд ва то таҳлил дар ҳарорати яхдон (4 °C) нигоҳ дошта шуданд. Сипас, 1 ± 0,01 г шири хушки гомогенӣ баркашида ва бо ацетонитрил: оби (50:50, ҳаҷм/ҳаҷм; 5 мл) омехта карда шуд. Омехта барои 1 дақиқа омехта карда шуд, сипас дар ваннаи ултрасадо барои 30 дақиқа ва дар ниҳоят барои 1 дақиқа ҷунбонда шуд. Сипас, омехта дар 9000 × g барои 10 дақиқа дар ҳарорати хонагӣ сентрифуга карда шуд ва супернатант бо истифода аз филтри сӯзандоруи 0,45 мкм ба шишаи намунагирии худкори 2 мл филтр карда шуд. Сипас филтрат (250 мкл) бо об (750 мкл) омехта карда шуд ва ба системаи HPLC ворид карда шуд10,42.
Барои тасдиқи усул, мо барқароршавӣ, дақиқӣ, ҳадди ошкоркунӣ (LOD), ҳадди миқдорӣ (LOQ) ва дақиқиро дар шароити оптималӣ муайян кардем. LOD ҳамчун миқдори намуна бо баландии қуллаи се маротиба аз сатҳи садои асосӣ муайян карда шуд. Аз тарафи дигар, миқдори намуна бо баландии қуллаи 10 маротиба аз таносуби сигнал ба садо ҳамчун LOQ муайян карда шуд.
Вокуниши дастгоҳ бо истифода аз хати калибрченкунӣ, ки аз ҳафт нуқтаи дода иборат буд, муайян карда шуд. Таркиби гуногуни меламин истифода шуд (0, 0.2, 0.3, 0.5, 0.8, 1 ва 1.2). Хаттии тартиби ҳисобкунии меламин муайян карда шуд. Илова бар ин, ба намунаҳои холӣ якчанд сатҳҳои гуногуни меламин илова карда шуданд. Хати калибрченкунӣ бо роҳи пайваста ворид кардани 0.1-1.2 мкг/л−1 маҳлули стандартии меламин ба формулаи кӯдакона ва намунаҳои шири хока ва R2 = 0.9925 сохта шуд. Дақиқӣ аз рӯи такрорпазирӣ ва такрорпазирии тартиб арзёбӣ карда шуд ва бо ворид кардани намунаҳо дар рӯзи аввал ва се рӯзи баъдӣ (се маротиба) ба даст оварда шуд. Такрории усул бо ҳисоб кардани фоизи RSD барои се консентратсияи гуногуни меламини иловашуда арзёбӣ карда шуд. Барои муайян кардани дақиқӣ таҳқиқоти барқарорсозӣ гузаронида шуданд. Дараҷаи барқароршавӣ бо усули экстрактсия дар се сатҳи консентратсияи меламин (0.1, 1.2, 2) дар намунаҳои шири кӯдакона ва шири хушк ҳисоб карда шуд9,11,15.
Миқдори тахминии истеъмоли ҳаррӯза (EDI) бо истифода аз формулаи зерин муайян карда шуд: EDI = Ci × Cc/BW.
Дар ин ҷо Ci миқдори миёнаи меламин, Cc истеъмоли шир ва BW вазни миёнаи кӯдакон аст.
Таҳлили маълумот бо истифода аз SPSS 24 анҷом дода шуд. Нормалӣ бо истифода аз санҷиши Колмогоров-Смирнов санҷида шуд; ҳамаи маълумотҳо санҷишҳои ғайрипараметрӣ буданд (p = 0). Аз ин рӯ, барои муайян кардани фарқиятҳои назаррас байни гурӯҳҳо санҷиши Крускал-Уоллис ва санҷиши Манн-Уитни истифода шуданд.
Ингелфингер, хурдӣ. Меламин ва таъсири он ба ифлосшавии ҷаҳонии ғизо. Маҷаллаи тиббии Ню Англия 359(26), 2745–2748 (2008).
Линч, РА ва дигарон. Таъсири рН ба мигратсияи меламин дар косаҳои кӯдакона. Маҷаллаи байналмилалии олудашавии хӯрокворӣ, 2, 1–8 (2015).
Барретт, М.П. ва Гилберт, И.Х. Ҳадафгирии пайвастагиҳои заҳролуд ба дохили трипаносомаҳо. Пешрафт дар паразитология 63, 125–183 (2006).
Нирман, МФ ва дигарон. Арзёбии дендримерҳои меламин ҳамчун воситаҳои интиқоли доруворӣ дар шароити in vitro ва in vivo. Маҷаллаи байналмилалии дорусозӣ, 281(1–2), 129–132(2004).
Созмони Ҷаҳонии Тандурустӣ. Ҷаласаҳои коршиносон 1-4 барои баррасии ҷанбаҳои токсикологии меламин ва кислотаи сианурӣ (2008).
Хоу, AK-C., Kwan, TH ва Lee, PK-T. Заҳролудшавии меламин ва гурда. Маҷаллаи Ҷамъияти Амрикоии Нефрология 20(2), 245–250 (2009).
Озтурк, С. ва Демир, Н. Таҳияи адсорбенти нави IMAC барои муайян кардани меламин дар маҳсулоти ширӣ тавассути хроматографияи моеъи баландсифат (HPLC). Маҷаллаи синтез ва таҳлили ғизо 100, 103931 (2021).
Чансуварн, В., Паник, С. ва Имим, А. Муайян кардани спектрофотометрии оддии меламин дар шири моеъ дар асоси реаксияи сабзи Манних. Спектрохимия. Acta Part A Mol. Biomol. Spectrosc. 113, 154–158 (2013).
Деабес, М. ва Эл-Ҳабиб, Р. Муайян кардани меламин дар формулаи кӯдакона, намунаҳои шири хушк ва пангасиус бо истифода аз хроматографияи массиви диодҳои HPLC/HPLC. Journal of Environmental Analytical Toxicology, 2(137), 2161–0525.1000137 (2012).
Скиннер, KG, Томас, JD ва Остерлох, JD Заҳролудшавии меламин. Маҷаллаи Токсикологияи Тиббӣ, 6, 50–55 (2010).
Созмони Ҷаҳонии Тандурустӣ (СҶТ), Токсикология ва ҷанбаҳои саломатии меламин ва кислотаи сианурӣ: Гузориши ҷаласаи коршиносони муштараки СҶТ/ФАО, ки аз ҷониби Ҳукумати Канада, Оттава, Канада, 1-4 декабри соли 2008 (2009) дастгирӣ шудааст.
Корма, С.А. ва дигарон. Таҳқиқоти муқоисавии таркиб ва сифати липидҳои хокаи формулаи кӯдакона, ки дорои липидҳои сохтории нави функсионалӣ ва формулаи тиҷории кӯдакона мебошад. Тадқиқот ва технологияи хӯроки аврупоӣ 246, 2569–2586 (2020).
Эл-Васиф, М. ва Ҳошем, Х. Баланд бардоштани арзиши ғизоӣ, хусусиятҳои сифат ва мӯҳлати нигоҳдории формулаи кӯдакона бо истифода аз равғани нахл. Маҷаллаи Ховари Миёна оид ба тадқиқоти кишоварзӣ 6, 274–281 (2017).
Йин, В. ва дигарон. Истеҳсоли антителоҳои моноклоналӣ бар зидди меламин ва таҳияи усули рақобатпазири ғайримустақими ELISA барои муайян кардани меламин дар шири хом, шири хушк ва хӯроки чорво. Journal of Agricultural and Food Chemistry 58(14), 8152–8157 (2010).